A növényvilág számos tagja tartalmaz olyan anyagokat, amelyek daganatmegelőző hatással rendelkeznek. Az isoflavonok, terpének, indolok, fenolsavak, isothiocyanátok szaponinok neve sokunknak semmit sem mond, pedig hatásukra még szükségünk lehet.

Fitokemikáliák

A fitokemikáliák a növényekben található bioaktív vegyületek, amelyek az adott élelmiszerekben speciális védőhatást fejtenek ki (természetesen az élelmiszer egyéb komponenseivel való kölcsönhatásban). A legismertebb fitokemikáliák a flavonoidok, a glükozinolátok és a fitoösztrogének.